洗面機是面食加工的主要設備，它主要用于將面粉與水(有時加食油、食糖及其它食物和食品添加劑)按一定的比例，根據用戶加工工藝要求混合制成面團，也可用于其他同類物料的攪拌和混合。面粉在攪拌器的攪動下均勻地與水混合，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊,隨著攪拌器對面團連續(xù)進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性的理想面團。

洗面機的安裝和檢查：

1.和面洗面機使用前，請認真檢查機器上的緊固件是否有松動，和面斗內有無異物，并及時調整、清理。

2.將機器安放在旁人不易接近的水平地面上確保機器安放平穩(wěn)、可靠。

3.機器下部接地標志處必須可靠接地，以免漏電傷人。

4.用戶自備全極斷開裝置(如刀閘)，將機器電纜線接入。

5.將刀閘閉合，扳動開關手柄，使機器試運轉，機器沒有異常聲響即可投入使用。

洗面機的維護和保養(yǎng)：

1.所有的維護及保養(yǎng)工作都必須在切斷電源后進行。

2.機器用完后認真清理，確保飲食衛(wèi)生，清理時不得用銳器刮削洗面機表面及面斗壁，也不得用噴水管直接沖洗。

3.定期查看皮帶及鏈條的松緊及磨損情況并及時調整或更換。

4.定期加注潤滑油數滴，以保證機器潤滑。

5.機器在工作中，如果出現機器聲音不正?，F象必須立即停車檢查，待故障排除后，方能繼續(xù)使用。

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