和面洗面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備,它主要用于將面粉與水(有時(shí)加食油、食糖及其它食物和食品添加劑)按一定的比例,根據(jù)用戶加工工藝要求混合制成面團(tuán),也可用于其他同類物料的攪拌和混合。面粉在攪拌器的攪動(dòng)下均勻地與水混合,形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團(tuán)粒,進(jìn)而小團(tuán)粒相互粘合,逐漸形成一些零散的大團(tuán)塊,隨著攪拌器對(duì)面團(tuán)連續(xù)進(jìn)行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉和等一系列作用,和制成表面光滑,具有一定彈性、韌性的理想面團(tuán)。
和面洗面機(jī)的安裝和檢查:
1.和面洗面機(jī)使用前,請(qǐng)認(rèn)真檢查機(jī)器上的緊固件是否有松動(dòng),和面斗內(nèi)有無異物,并及時(shí)調(diào)整、清理。
2.將機(jī)器安放在旁人不易接近的水平地面上確保機(jī)器安放平穩(wěn)、可靠。
3.機(jī)器下部接地標(biāo)志處必須可靠接地,以免漏電傷人。
4.用戶自備全極斷開裝置(如刀閘),將機(jī)器電纜線接入。
5.將刀閘閉合,扳動(dòng)開關(guān)手柄,使機(jī)器試運(yùn)轉(zhuǎn),機(jī)器沒有異常聲響即可投入使用。
和面洗面機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng):
1.所有的維護(hù)及保養(yǎng)工作都必須在切斷電源后進(jìn)行。
2.機(jī)器用完后認(rèn)真清理,確保飲食衛(wèi)生,清理時(shí)不得用銳器刮削洗面機(jī)表面及面斗壁,也不得用噴水管直接沖洗。
3.定期查看皮帶及鏈條的松緊及磨損情況并及時(shí)調(diào)整或更換。
4.定期加注潤滑油數(shù)滴,以保證機(jī)器潤滑。
5.機(jī)器在工作中,如果出現(xiàn)機(jī)器聲音不正?,F(xiàn)象必須立即停車檢查,待故障排除后,方能繼續(xù)使用。
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