現(xiàn)如今要想從事涼皮，必須有一個(gè)陜西洗面機(jī)，手工洗面太慢也太累，一般一個(gè)人一次可以洗十五斤干面，大概需要一個(gè)半小時(shí)，而三十斤的和面機(jī)一次可以洗大概四十斤干面，用時(shí)五十分鐘，可以提高功效好幾倍。如果沒有洗面機(jī)就必須雇一個(gè)專門洗面的，因?yàn)橐粋€(gè)人每天做四百份左右的涼皮，如果再洗面的話就太累也沒有充足的休息時(shí)間。

涼皮做為一種傳統(tǒng)的民間小吃長(zhǎng)期以來一直深受人們的歡迎和喜愛，從來沒有那種小吃能有涼皮這樣旺盛的人氣、火爆的市場(chǎng)、無與倫比的強(qiáng)勢(shì)和龐大的消費(fèi)群體，也從來沒有那種小吃能夠和涼皮相抗衡，從而使得它一直雄霸小吃市場(chǎng)之首。它以其滑爽的口感，獨(dú)特的風(fēng)味在國人心中的地位可謂是根深蒂固，無可替代的，人們吃涼皮不是因?yàn)轲囸I，就是喜歡它的滑爽和獨(dú)特，所以要想贏得顧客就必須有品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，只有好產(chǎn)品才會(huì)有好顧客。好涼皮必須是柔、薄、透、亮、滑、爽、筋、彈，手感光滑，口感筋道，色澤光亮，厚度二至三毫米，太薄了軟、爛沒嚼勁，太厚了硬、脆易斷裂，而涼皮品質(zhì)的優(yōu)劣則完全取決于其制作的工藝，從和面、洗面、沉淀、兌漿到制作沒一個(gè)環(huán)節(jié)都很重要，有一個(gè)環(huán)節(jié)的工作不到位就勢(shì)必影響到?jīng)銎さ妮^終品質(zhì)。沒有好的產(chǎn)品怎么能有好的顧客？本人長(zhǎng)期從事涼皮行業(yè)，深蘊(yùn)此道，對(duì)涼皮的制作，涼皮專用奇香辣椒油、奇香麻油、奇香料水的制作都很有獨(dú)到之處，我們的奇香系列是由三十余味純天然植物調(diào)料烹制而成，配方結(jié)構(gòu)合理，制作工藝精良，產(chǎn)品在當(dāng)?shù)仡H具特色，深受歡迎，成熟的技術(shù)才是成功的保障，此類話題歡迎交流，有問必答有求必應(yīng)。